|
|
Tandoori Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gram witte vis (mag diepvries) - 2 tenen knoflook, gepeld of grof gesnipperd - blokje gemberwortel gepeld en grof gesneden - 1/2 tl zout - 1 tl gemalen komijn - 1 tl gemalen koriander - 1/2 tl garam masala - 1/2 tl chilipoeder - 1/4 tl tandoori kleurstof - sap van een halve citroen - 3 el water - 2 el olie
Voorbereiding:
De vis wassen, en op keukenpapier leggen, droogdeppen en eventueel laten ontdooien. Snij de vis vervolgens in blokjes. Doe de zout bij de gember en knoflook. Met de vork prakken en tot een glad papje roeren. Doe het papje in een kommetje. Roer de komijn, koriander, garam masala, chilipoeder en tandoori-kleurstof er doorheen en voeg het citroensap en water toe. Alles mengen en evenlaten trekken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie op half vuur in de koekenpan. De stukjes vis door de bloem met zout en chilipoeder halen en in een laag in de hete olie leggen, zodat er volop ruimte in de pan blijft. Vijf minuten bakken, 2 1/2 minutt per kant, en laten uitdruipen op keukenpapier. Daarna alle stukjes vis opnieuw in de pan doen. Houdt een zeef boven de pan en giet het vloeibare kruidenmengsel erin. Met de bolle kant van een metalen lepel aandrukken tot het mengsel in de zeef er droog en korrelig uitziet; gooi dit residu weg. Voorzichtig omscheppen op half vuur tot de stukjes vis aan alle kanten met een laagje kruiden bedekt zijn en het vocht verdampt is. Haal nu de vis van het vuur.
|
|
|